2002年，隋棠因获得环球亚裔模特大赛亚军而出道演艺圈。2003年，隋棠出演了个人的首部电视剧《麻辣鲜师》。2004年，隋棠出演了偶像剧《极速传说》。2006年，隋棠主演了励志剧《爱情魔发师》。2009年，隋棠出演了警匪剧《痞子英雄》。2010年，隋棠凭借爱情剧《犀利人妻》获得第四十六届台湾金钟奖最佳女主角提名。2013年，隋棠主演了都市剧《爱的生存之道》。2014年，隋棠因出演爱情喜剧片《撒娇女人最好命》而被更多的内地观众所认识。2015年1月，隋棠与交往仅五个月的男友Tony在美国拉斯维加斯正式注册结婚。
人物评价
性感，只是隋棠给人的第一印象，真正的隋棠则是一个热爱冲浪和冒险，内心隐藏著一个男人之心，向往自由，不甘束缚的人，如果谁要是真的爱上了她，可先得准备好一颗强劲的心脏才行（奇摩时尚评）。
身高172CM的隋棠是一名美丽的模特，她曾被形容为身材最接近黄金比例的模特，长相艳丽，一笑起来，眼睛像弯弯的月牙，又像猫一样迷人，她的笑容总是灿烂而夺目，艳光四射，隋棠曾经客串过《王子变青蛙》里的戴安芬，也参演过不少台湾偶像剧，而在《痞子英雄》中由她所饰演的美艳全能的国际刑警雷慕莎，则更是让人印象深刻（搜狐网评）。
台湾电视剧《犀利人妻》以高收视率风光下档，主演隋棠更是将人妻的角色演得淋漓尽致，从而也实现了她从名模转型为戏剧女王的目标。对于一个模特来说。隋棠能吧角色演的如此自然实属难得，且剧中造型也跟她饰演的角色搭配的恰到好处，虽然素颜的她少了那份惊艳，但却多了一份清新可人的气质（中国台湾网评）。
